2021.04.07NEWS

【 德傳小茶塾 -普洱篇 5 】渾然天成,源自雲南的天然山林

翻越瀾滄江沿岸的崇山峻嶺,循著古道馬幫的鈴聲吆喝,王德傳茶莊秉持認真做茶的初衷,每年探訪普洱茶鄉,願以遵古製作、代代相傳的好茶,紀錄這片雄渾大地上,風土、古茶樹與茶人們共同成就的傳奇。

順應自然、尊重大地的永續茶園管理|德傳普洱將永續經營的善念及對⼟地的尊重,體現在茶園管理的過程。

為了對⼟地的尊重不過採摘茶樹葉及精實茶樹質量的考量,每年針對百年茶樹進行將橫向枝葉修剪的茶樹管理,避免採收過多的普洱鮮葉而榨取⼟地的資源。同時亦是順應普洱茶樹自然生長的法則,維持其向上生長的樹茂,樹梢越往上⾯長相對根就越往下⾯延生,根越往下延生就能吸取更豐沛的微量元素,如是豐厚茶葉的豐富微量元素,有助於人體神經的傳導速度加快。

百年古樹茶 口感營養兼備|用古茶樹的鮮葉製作出來的茶,叫做古樹茶。而古茶樹是指生長100年以上的喬木大葉種茶樹。根據2018年的資料,雲南當年產14萬噸普洱茶中,僅五千噸數量為古樹茶,約占3.6%的比例,產量稀少。古樹茶樹型高大且根系深厚,能夠吸收土壤中多元的微量物質,使茶湯口感更加豐富,且細密綿長。

內含物質豐富,大小葉種各有千秋|雲南普洱自古以大葉種喬木為大宗,大葉種特性為葉片大、芽肥、多毫毛與葉梗嫩,使茶菁內含物質豐富,特別是多酚類及兒茶素,使大葉種普洱茶更利於的陳化與滋味豪放厚實的特性。而雲南普洱中同樣有小葉種喬木,其中以倚邦與困鹿山最為知名,後續也成為此產區的特色,號級茶中的楊聘、同興、同昌號均以此茶區小葉種為原料。小葉種滋味秀雅、帶高雅花香的特性,相較大葉種更適合北方人的口感,深受清代宮廷的青睞,使倚邦及困鹿山成為普洱最早的貢茶產區。

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